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「番子寮」地名也，顧名思義為番子（原住民）居住的地方，鄭成功開發台灣期間將許多原本平埔族居地稱之為「番子寮」，有別於漢人開墾之部落，「阿人」居住的部落亦稱「番子寮」，或許「阿人」身上也有平埔族血統，以後稱「阿人」原住民嘛也通啦！
而「葱子寮」想必是生產「葱子」的所在，錯！以現況來講「葱子寮」並未生產葱子，反而是「番子寮」，一直以來皆有葱子種植。
於是，「阿人」寫一首打油詩，自愉一番：
麻豆有一ㄟ葱子寮，嘛有一ㄟ番子寮
葱子寮嚨無葱子，番子寮嚨無番子
番子寮嚨葱子，葱子寮嚨番子
葱的幼苗生種植情形，本地的葱與宜蘭三星蔥種法不同，本地採平畦淺植，隨著植株成長逐漸培土以促進蔥白之生長，而三星蔥採高畦深植，不作陪土管理，兩地種植品種亦有別。
培土管理以促進蔥白之生長
採收後之整理，蠻費時的。
上市前以固定斤量綁成一綑。
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